メディアで紹介された独立・開業の「その後」を、事実に基づいて記録しています。
店主・菅野さん（名古屋出身）。名古屋の名店・山猫軒で長年修業を積み、京都・丸太町の住宅街で独立開業。師匠の味と食の考え方の継承を掲げる。