メディアで紹介された独立・開業の「その後」を、事実に基づいて記録しています。
店主・酒井研野さん（青森県出身）。料亭・菊乃井で10年修業後、ニューヨークの寿司店、レストランLURRA˚の立ち上げ、中華・京 静華を経て31歳で独立開業。