メディアで紹介された独立・開業の「その後」を、事実に基づいて記録しています。
店主・炭竈昌人さんは大学4年で起業（株式会社kitasu代表）。規格外野菜の廃棄問題を知り、銭湯の間借り営業・キッチンカーを経て実店舗を開業。