メディアで紹介された独立・開業の「その後」を、事実に基づいて記録しています。
店主・中村一臣さん。1997年に手打ちそば店を開店、その後天ぷら割烹へ転身、2020年秋の移転を機にフライ洋食へ再転身。同一店主による業態転身の事例。