店主・田中康平さんは一乗寺出身。大学で建築を学んだ後、研修旅行のフランスでパンに感動し職人へ転身。専門学校→京都の複数ベーカリーで修業→母校講師を経て地元商店街で独立。

店主・鈴江篤史さんは大阪・京都のハード系専門ベーカリーで約10年修業し、30歳を機に独立。妻まどかさんと夫婦経営。