店主・谷古宇さんは東京生まれ。京都のイタリアンで約15年修業（イタリア渡航1年含む）。琵琶湖ホテル勤務を機に滋賀の良さを知り、ナカマチ商店街で本要寺住職と出会い、境内の空き町家を借りて独立開業。